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酒窖藏是否会影响酒的品质?

2024-04-22 09:46:01    150次浏览

中国酒文化上千年的发展使得国内藏酒的方式多种多样,但是要说到藏酒多数人想到的就是窖藏。确实如此,国内藏酒多数都是以窖藏为主,先提前挖好一个超大的酒窖,通过山体的独特地理优势把酿造好的白酒摆放进去,通过长年的白酒发酵使得白酒味道达到等。

也有另一种藏酒埋藏的方式,就是把酒埋藏到地底下2至3米左右的位置,然后通过泥土把酒给彻底覆盖,隔离空气。经过多年的发酵也能让白酒味道达到。只是这种藏酒方式后期要花费的人力物力就比较大,要像考古一样去慢慢挖掘在地下的白酒。

泥土藏酒的发展适合于非大型酒厂的藏酒,普通爱酒人士藏酒不可能为了几瓶酒特意去找一个适合藏酒的山洞,而且没人看管的情况下万一有登山爱好者发现了就得不偿失,泥土藏酒就被发现出来了。

但是泥土藏酒也不是的,虽然市面上大多数白酒都可以使用泥土藏酒,但是如果是酒糟需要发酵就不能使用泥土藏酒了。会影响到酒糟的质量等,影响到后期白酒的口感。总之藏酒的方式很多,主要还是要看找到合适自己的。

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    22-07-25 09:45:01
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    22-07-28 19:24:01
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  • 2012年07月10日,原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护。2019年7月,经人民法院(以下简称法)再审判决,滨河集团生产、销售“九粮液”、“九粮春”等产品的行为被认定侵犯了五粮液对“五粮液”、“五粮春”所享有的商标专用权,
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  • “选”。坚持“分级甄选、优中选优”,精细化识别原酒酒液色、香、味、格的差异,通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等化操作,由具有丰富经验的专业技师对精酿原酒边尝边摘,严格根据感官、理化等指标,细分原酒等级,终选取不到20%的原酒精华部分
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