浅谈老酒保存的方法

2022-01-26 07:53:27    719次浏览

老酒保存环境

陈年白酒较其他品类收藏保存难度更大—不但要保护好它的外形，还要尽量保护好内在的酒不挥发和变味。

与红酒平放保存不同的是，白酒的保存只需要保持正常的竖放状态即可。有些人将老酒放在潮湿的地下室，这是不可取的。更不可取的，是将酒埋在土里，不仅令酒的外观大受影响，还会使酒受杂菌感染发霉，甚至产生黄曲霉等毒素。

论及保存，深圳老酒回收公司表示首先必要谈到的便是老酒的保存环境。请大家牢记五要素:通风、避光、防潮湿、密封、防异味，缺一不可。能做到避光则更佳，此外，切忌与一些有异味的物品放在一块儿。

南方连绵仙境般的水雾之气以及颇具地方特色的回南天与梅雨季，使得储存老酒时尤其需要注意防霉、防蛀。

相比之下，北方空气干燥、冬季寒冷，则需要注意防止酒标变脆、塑料封膜开裂的情形(塑料封膜常见于二十世纪七八十年代的老酒)。

手握老酒的正确姿势

手拿老酒同样需要采用正确的姿势。90%的人习惯于用手提住酒的瓶口。这样的手提姿势对一些有塑料封膜的老酒来说是危险的，尤其是一些原封膜已开裂的老酒，一次不小心的手提姿势，可能会让老酒封膜立即分崩离析，从而使收藏价值大打折扣。

老酒保存要点

要点一:初步处理。先检查您的藏酒，如是旋盖封口，则尝试轻轻把瓶盖顺时针拧紧。历经岁月的洗礼，许多老酒瓶盖已经有所松动，因此防止“跑酒”首先要做的便是进行封口初步处理。

要点二:局部清理。很多老酒布满岁月灰尘，有些更是看起来脏污不堪，然而，不建议盲目用湿布大面积擦拭白酒瓶身。有些老酒身上，会带有一些岁月留下的特殊痕迹，这些痕迹落在瓶口、瓶标与瓶身的结

合处，形成了一层特有的“垢”，这种岁月留痕即是“包浆”。

野蛮的擦拭方法会破坏酒瓶上的包浆，这些遗留在瓶标、瓶口等处的历史痕迹，会因为不专业的清洗方法而消失殆尽，反而令酒的收藏价值大打折扣。因此，建议在瓶口、瓶标与瓶身的结合处，保留其原有的历史痕迹。

要点三:封口处理。这也是老酒保存关键的一步。好的封口经处理，则可延缓瓶中老酒的挥发。然而，众所周知，白酒吸附能力很强，因此在封口包装材料的选择上要避免封口包装材料的异味被白酒吸收。目前市场上较为流行的封口材料主要有:食用蜡、生料带、保鲜膜等。

将食用蜡加温融化成液体，然后将酒瓶倒置，瓶口直接在液体蜡中浸一浸即可。然而，这种方法并不适用于塑盖封口的老酒，高温的液体蜡容易导致瓶盖变形;此外，该方法不适用于漏酒情况，将老酒倒置将会使漏酒情况更加严重;后，食用蜡封口的方法会破坏瓶盖的原始状况，不容易还原为老酒原本的样态，因此，从观赏角度而言，稍逊一筹。

深圳回收五粮液员工说生料带，即人们熟知的在家庭装修中常用于管件连接处，以此增强管道连接处密闭性的材料，它的密封性特别强，是非常理想的密封材料。

然而，生料带的化学名称是聚四氟乙烯，将其作为封口材料长期与酒瓶口接触，使用时间一长，其气味会被酒渗透吸附，因此也不是理想的包装材料。

建议针对不同类型的老酒，采用不同形式的封口材料。金属铝盖的老酒，层与封口接触的材料可采用干净、 无味、的PE食用保鲜膜，一般的超市都有售卖。使用保鲜膜进行封口并不复杂，将保鲜膜裁剪成7- 8厘米宽，正三圈反三圈直接包裹在酒封口即可。有了保鲜膜作为层封口，起到阻隔作用。第二层则可以选择生料带进行包装，由此一来， 封口的密封性更加得到保障，酒质也进一步得到了保证。塑料盖封膜的老酒，尤其是封膜已经破裂的老酒，建议尽量不要破坏封膜原有的形状，直接对酒进行密封袋处理;倘若强行使用保鲜膜，时间长了，往往会扯掉原有的封膜，得不偿失。

要点四:外观处理。优良密闭的老酒封口处理完毕后，下一步则需要对老酒的外观进行的保护，这其中，针对酒标的处理则尤为紧要。一些老酒的酒标常年受损，容易翘边或局部开裂，此时需要以保鲜膜进行包裹，如此一来， 既保证了酒的观赏价值，又保护了瓶标不再受损。

要点五:外包装处理。瓶口、瓶身、瓶标处理完毕后，建议大家将处理后的老酒称重，并以密封袋进行密封，并且将老酒进行编号，如此一来， 老酒的专项保存工作便大功告成了。